C'é un posto dove vai a mangiare e  ti sembra di essere entrato a casa di qualcuno.
"A Sud " nel centro di Salerno.

Siamo in una traversa di via Velia, a due passi dal corso principale, dall'Arco e dal lungomare, e non lontano dalla stazione.
Una posizione perfetta per chi passeggia per Salerno e, a un certo punto, sente che è arrivato il momento di fermarsi davanti a un buon piatto.
L'insegna si fa notare: Trattoria A Sud – Come a casa. E già quella frase racconta parecchio.

A dare vita a questo progetto, c'è il mio amico Giancarlo Manzo, personaggio conosciuto anche per la sua grande passione di moto e per il mondo Ducati.
Da sempre Proprietario di punti vendita Ducati (ad Angri e a Salerno).
Una passione che lo accompagna da sempre e che, a quanto pare, condivide con quella per la buona tavola, proprio un bel binomio: entrambe richiedono curiosità, attenzione, ricerca e soprattutto tanta passione.
E questa passione, entrando nella trattoria, si percepisce. 
Una vera trattoria, senza troppi fronzoli
L'ambiente è semplice, caldo, informale. Niente costruzioni sofisticate o atmosfere da ristorante stellati. Qui l'idea è molto più piacevole: sedersi, stare bene e mangiare come si deve.
La cucina guarda soprattutto alla tradizione campana e meridionale, con piatti che appartengono alla memoria di tante famiglie del Sud.
E allora ecco il crocchè, la mozzarella in carrozza, la bufala, il tagliere di salumi e formaggi, le fritture e i fiori di zucca. Tutte cose che fanno venire voglia di ordinare ancora prima di aver aperto bene il menu.
Ma è sui primi che A Sud comincia a raccontare davvero la sua filosofia.
La pasta è fatta in casa a mano, e questa non è una cosa da poco. In un momento in cui spesso si cerca di complicare ciò che dovrebbe essere semplice, qui si torna alla manualità e alle ricette della tradizione.
La Campania nel piatto , tra le proposte si trovano gnocchi alla sorrentina cotti nel forno a legna, la pasta e fagioli con le cozze, la pasta alla Genovese, le pappardelle con pomodorini, lardo e basilico e lo spaghettone alla Nerano.
Sono nomi che raccontano un territorio ancora prima dell'assaggio.
La Genovese, soprattutto, è uno di quei piatti che non si possono improvvisare: cipolle, carne, cottura lenta e tanta pazienza. È la cucina delle domeniche, delle pentole sul fuoco e dei profumi che riempiono la casa.
E forse è proprio questo il bello di A Sud: non cerca di trasformare la tradizione in qualcosa che non è.
La prende, la rispetta e la porta in tavola.
Il Sud continua anche nel bicchiere con una ricca carta vini, soprattutto con vini della Campania.
Una nota che personalmente trovo particolarmente interessante è l'attenzione dedicata anche agli oli.
Non soltanto le grandi etichette, ma anche una ricerca rivolta alle piccole produzioni del Centro-Sud, a ristretti territori e produttori capaci di raccontare attraverso un vino o un olio una parte della propria terra.
È un aspetto importante, perché la cucina meridionale vive anche di questi dettagli.
Un buon extravergine su una fetta di pane, sulla verdura, sulla mozzarella o su un piatto di pasta può cambiare completamente l'esperienza. E lo stesso vale per il vino: scegliere la bottiglia giusta significa completare il piatto, non semplicemente accompagnarlo.
L'idea, insomma, è quella di costruire un piccolo viaggio gastronomico attraverso il Mezzogiorno, partendo naturalmente dalla Campania.
Il posto giusto per stare insieme.

È una trattoria ,  si può arrivare con gli amici, ordinare più cose da condividere, discutere su quale sia la migliore pasta della serata, chiedere un consiglio sul vino ( un vino delle Colline Salernitane)  e magari finire a parlare di cucina, di Salerno, di viaggi e, perché no, anche di moto.
Del resto, con Giancarlo in cucina e nella gestione, il collegamento è inevitabile!
E alla fine è proprio questa la sensazione che resta: quella di aver passato qualche ora piacevole in compagnia, mangiando piatti riconoscibili, sinceri e legati alla nostra cultura gastronomica.
A Sud, come a casa
Non è necessario cercare una cucina complicata per trovare qualcosa di interessante.
A volte basta una buona pasta fatta a mano, un sugo preparato con calma, una mozzarella di bufala come si deve, un piatto di friarielli, una polpetta al sugo, un bicchiere di vino scelto bene e qualcuno con cui condividere tutto questo.
A Sud è questo.
Una trattoria nel cuore di Salerno che prova a fare una cosa semplice, ma tutt'altro che facile: far sentire il cliente a casa e, nello stesso tempo, ricordargli quanto è straordinaria la cucina del nostro Sud.
E quando esci, magari dopo aver mangiato e bevuto un po'  — perché in trattoria succede quasi sempre — ti ritrovi di nuovo nelle strade di Salerno, a pochi passi dal mare.
Con quella piacevole sensazione che viene dopo una bella mangiata tra amici.
Come a casa, appunto.

Nota di cortesia : Dopo aver degustato i piatti locali , ti consigliamo di proseguire la giornata esplorando i dintorni.
A pochi passi dalla trattoria puoi concederti una piacevole passeggiata sul lungomare, lasciarti tentare da un gelato artigianale della storica gelateria Nettuno oppure,
durante il periodo natalizio, immergerti nella magia delle celebri Luci d'Artista di Salerno.

A cura di Veronica Iannone